{"product_id":"bio-balsamico-foglia-rossa-la-vecchia-dispensa-250ml","title":"Bio Aceto Balsamico di Modena IGP – Foglia Rossa, La Vecchia Dispensa 250 ml","description":"\u003cdiv class=\"product-page\"\u003e\n\u003cheader class=\"product-header\"\u003e\n\u003ch2 class=\"product-subtitle\"\u003e\u003cstrong\u003eFrisch \u0026amp; fruchtig: Das Flaggschiff der Origini-Collection\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/header\u003e\n\u003csection class=\"product-overview\"\u003e\n\u003cp class=\"product-intro\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBio Aceto Balsamico di Modena IGP Foglia Rossa\u003c\/strong\u003e von La Vecchia Dispensa ist eines der Flagship-Produkte der Acetaia. Als einzigartiger Drei-Holz-Balsamico vereint er die aromatische Tiefe von Eiche, Kirsche und Kastanie zu einem frischen, fruchtig-lebendigen Geschmackserlebnis. 100% biologisch, IGP-zertifiziert, limitierte Jahresproduktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie charakteristischen Noten von roten Früchten und Kirschwasser machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche – und zu einem Genuss, der sich klar von der Foglia Verde abhebt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-tasting\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack \u0026amp; Aromatik\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Geschmacksprofil der Foglia Rossa wird von einer \u003cstrong\u003efrischen Säure\u003c\/strong\u003e geprägt, die die aromatischen Noten des Kirschholzes wunderbar zur Geltung bringt. Im Mittelpunkt steht ein ausgewogenes Spiel aus \u003cstrong\u003eroten Früchten\u003c\/strong\u003e – Kirsche, Johannisbeere, ein Hauch von Pflaume – gefolgt von einem angenehm würzigen Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e Frisch · Fruchtig · Aromatisch\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDichte:\u003c\/strong\u003e 1,22 kg\/L – mittig auf der Aromatik-Skala (zwischen Foglia Verde 1,20 und Violet Label 1,27)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 6%\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-specs\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProduktdetails \u0026amp; Besonderheiten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% Bio-zertifiziert:\u003c\/strong\u003e Hergestellt aus biologisch angebautem Traubenmost (Trebbiano und Lambrusco Grasparossa) und Weinessig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrei Holzfässer:\u003c\/strong\u003e Gereift in \u003cstrong\u003eEiche, Kirsche und Kastanie\u003c\/strong\u003e – Eiche für süßlich-pfeffrige Noten, Kirsche für aromatische Rotfrucht-Noten, Kastanie für bitter-tannische Tiefe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIGP-Siegel:\u003c\/strong\u003e Garantiert die geschützte geografische Herkunft aus der Region Modena.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOhne Zucker- oder Aromenzusätze:\u003c\/strong\u003e Die Süße und Fruchtigkeit stammen ausschließlich aus dem gekochten Traubenmost und dem Holzfass-Ausbau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimitierte Jahresproduktion:\u003c\/strong\u003e Jede Flasche wird handgefüllt – Produktionslizenz Nr. 13 seit 1905.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnthält Sulfite.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"producer-story\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eLa Vecchia Dispensa: Familiäre Leidenschaft seit 1905\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von La Vecchia Dispensa reicht bis in die frühen 1900er Jahre zurück, als die Familien Pelloni und Tintori begannen, Balsamico-Essig in wertvollen Holzfässern reifen zu lassen – eine Tradition, die einst als Mitgift von Tochter zu Tochter weitergegeben wurde. Bis heute wird die alte Acetaia (Essigkeller) mit großer Hingabe gepflegt. Ein Großteil der Produktion findet in einem historischen Turm aus dem 16. Jahrhundert statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit der \u003cstrong\u003eProduktionslizenz Nr. 13\u003c\/strong\u003e zählt La Vecchia Dispensa zu den ältesten noch aktiven Acetaias Modenas. Seit 2002 verbindet das Unternehmen diese Familientradition mit einem klaren Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und biologischer Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Besondere liegt in der Verwendung der seltenen roten Rebsorte \u003cstrong\u003eLambrusco Grasparossa\u003c\/strong\u003e – eine Untersorte aus den Hügeln Modenas, die dem Balsamico seine charakteristische aromatische Tiefe verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"recipe-suggestions\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eIdeale Kombinationen \u0026amp; Rezeptideen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalate \u0026amp; rohes Gemüse:\u003c\/strong\u003e Ideal für frische Salate und Carpaccios – die Rotfrucht-Aromatik harmoniert besonders gut mit Rucola, Rote Bete und Ziegenfrischkäse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGedünstetes \u0026amp; gegrilltes Gemüse:\u003c\/strong\u003e Ein paar Tropfen als Finishing-Touch auf gegrillter Zucchini, Aubergine oder Paprika.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFleisch \u0026amp; Geflügel:\u003c\/strong\u003e Hervorragend als Marinade oder Glasur für Hähnchen, Ente und Kalbfleisch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaucen \u0026amp; Reduktionen:\u003c\/strong\u003e Verleiht Saucen eine fruchtig-würzige Tiefe ohne die Schwere eines gereiften Balsamicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKäse:\u003c\/strong\u003e Klassische Kombination mit Parmigiano Reggiano, Pecorino oder mildem Ziegenkäse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"nutrition-details\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eNährwertangaben \u0026amp; Inhaltsstoffe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable class=\"nutrition-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth colspan=\"2\"\u003eDurchschnittliche Nährwerte (100 ml)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEnergie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e210 kcal \/ 892 kJ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFett\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKohlenhydrate\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEiweiß\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,08 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Gekochter Traubenmost aus biologischem Anbau*, Weinessig aus biologischem Anbau* (*Bio-zertifiziert)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRebsorten:\u003c\/strong\u003e Trebbiano (weiße Traube), Lambrusco Grasparossa (rote Traube)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFassholz:\u003c\/strong\u003e Eiche, Kirsche, Kastanie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e Bio (EU-Öko-Verordnung), IGP\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFlasche:\u003c\/strong\u003e 250 ml · \u003cstrong\u003eSäuregehalt:\u003c\/strong\u003e 6% · \u003cstrong\u003eDichte:\u003c\/strong\u003e 1,22 kg\/L · \u003cstrong\u003eEnthält:\u003c\/strong\u003e Sulfite\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"questions-answers\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen der Foglia Rossa und der Foglia Verde?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Foglia Verde reift in zwei Holzfässern (Eiche + Kastanie) und hat ein frisches, leichtes Profil (Dichte 1,20). Die Foglia Rossa reift in drei Holzfässern – zusätzlich Kirschholz – und entwickelt dadurch eine fruchtigere, aromatisch komplexere Note bei etwas mehr Körper (Dichte 1,22). Beide sind Bio und IGP-zertifiziert, die Foglia Rossa ist die nächste Stufe in der Aromatik.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieser Balsamico süß?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein – die Foglia Rossa ist ein aromatischer Balsamico mit frischer Säure, kein süßer Dessert-Essig. Die Rotfrucht-Noten entstehen durch das Kirschholz, nicht durch Zuckerzusatz. Wer einen süßeren, dickflüssigeren Balsamico sucht, würde eher zum Violet oder Blue Label greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie lange ist die Foglia Rossa nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei kühler, dunkler Lagerung (Küchenschrank, stehend) hält sie nach dem Öffnen \u003cstrong\u003e2–3 Jahre\u003c\/strong\u003e. Kein Kühlschrank nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"product-cta\"\u003e\n\u003cp\u003eMöchten Sie die Aromatik-Welt von La Vecchia Dispensa entdecken? Beginnen Sie mit der \u003ca href=\"https:\/\/www.biodelikatessen.com\/collections\/balsamico\/products\/bio-balsamico-di-modena-la-vecchia-dispensa-250ml\" title=\"Bio Aceto Balsamico di Modena IGP Foglia Verde – La Vecchia Dispensa,\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Foglia Verde\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eals Einstieg oder greifen Sie direkt zur Foglia Rossa für mehr Fruchtigkeit und Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"La Vecchia Dispensa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":54839078879500,"sku":"EMILVD250","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/3467\/5408\/files\/Acetaia_La_Vecchia_Dispensa_Aceto_Balsamico_Modena-bio-foglia-Rossa.webp?v=1781953054","url":"https:\/\/www.biodelikatessen.com\/products\/bio-balsamico-foglia-rossa-la-vecchia-dispensa-250ml","provider":"BioDelikatessen.com","version":"1.0","type":"link"}