Kurkuma-Spaghetti mit Champignons und Spargel

Kurkuma-Spaghetti mit Champignons und Spargel

Die Spargelsaison steht vor der Tür. Wir haben ein schnelles und leckeres Rezept für dich. 

Zutaten

- 250 g Bio-Spaghetti mit Kurkuma - Pasta Negri
- Bio-Olivenöl - Salvatore Rugna 3 Esslöffel
- 250 g Champignons
- 300 ml Kokosnussmilch
- Knoblauch 3-4 Nelken
- Eine halbe Zwiebel
- Schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel fein schneiden und in 3 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und aromatisch duftet.

Sobald die Zwiebeln anfangen zu bräunen, füge die in Scheiben geschnittenen Pilze und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie gemeinsam mit den Zwiebeln für weitere 2 Minuten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und der Knoblauch sein Aroma entfaltet.

Um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen, kannst du einen Hauch frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen, während die Pilze und der Knoblauch braten. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine würzige Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Füge nun ein wenig Wasser, etwa 1 bis 2 Esslöffel, von den Nudeln hinzu, um die Pilz-Zwiebel-Mischung zu deglazieren und die Aromen zu intensivieren. Dadurch entsteht eine köstliche Sauce, die die Nudeln später umhüllen wird.

Schäle den weißen Spargel und schneide ihn in etwa 1 cm dicke Stücke, wobei die Spitzen etwa 3 cm lang bleiben sollten. Gib die Spargelstücke zu den Pilzen in die Pfanne und brate sie für etwa eine Minute mit an.

Gieße nun die Kokosmilch über die Pilz-Spargel-Mischung und lasse alles für weitere 1-2 Minuten köcheln. Die Kokosmilch verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und eine milde Süße, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack der Pilze und dem frischen Aroma des Spargels harmoniert.

Während die Pilze und der Spargel köcheln, koche die Spaghetti in einem separaten Topf in etwa 1 Liter leicht gesalzenem Wasser al dente. Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit der Nudeln nimmst du sie aus dem Wasser und gibst sie direkt zur Pilz-Spargel-Creme in die Pfanne.

Lasse die Nudeln für weitere 1-2 Minuten in der Pfanne köcheln und rühre alles gut um, damit sich die Aromen der Sauce gut mit den Nudeln vermischen können. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du etwas von dem Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Bevor du das Gericht servierst, kannst du es mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Serviere die köstlichen Spaghetti mit Pilz-Spargel-Creme heiß und garniere sie nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum sowie einem großzügigen Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.

Guten Appetit!