Vollkorn Fusilli/Spirelli mit Urkorn Timilia - Pasta Carpanea
Timilia ist bekannt für ihr außergewöhnliches Nährstoffprofil. Sie ist reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und daher eine sehr nahrhafte Getreidesorte. Darüber hinaus hat sie im Vergleich zu modernen Weizensorten einen niedrigen Glutengehalt, was sie für einige Personen mit Glutenunverträglichkeiten möglicherweise besser verträglich macht. Es ist von Natur aus reich an Polyphenolen.
Packung: 500g
Kochzeit: 5-6 Minuten
Nudeln aus 100% sizilianischem Bio-Hartweizengrieß.
Langsam, bis zu 24 Stunden getrocknet.
Hersteller: Pasta Carpanea Villabartolomea (VR) - Italien
BIO Zertifizierung: IT-BIO-005
Das Timilia-Mehl hat einen sehr niedrigen Gluten-Index. Es ist von Natur aus reich an Polyphenolen.
| Nährwerttabelle / Nutrition Table/ Tabella nutrizionale (100 g) |
| Energie / Energy / Valore energetico |
Kj 1448 / Kcal 346 |
| Fett / Fats / Grassi |
2,02 g |
| davon gesättige Fettsäuren / of which saturates / di cui saturi |
0,38 g |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates / Carboidrati |
66,12 g |
| davon Zucker / of which sugars / di cui zuccheri |
4,38 g |
| Ballaststoffe / Dietary Fibers / Fibre |
8,70 g |
| Eiweiß / Proteins / Proteine |
11,40 g |
| Salz / Salt / Sale |
0,03 g |
Zusatzinformation:
Der Timilia Urkorn, wird auch Marzuolo-Weizen genannt, weil er spät (im März) gesät wurde, nach regenreichen Herbsten, wenn andere Getreidesorten nicht gesät werden konnten. Er ist eine alte Sorte, die robust und leicht anzubauen ist.
Seine Ähre erreicht eine Höhe von über einem Meter. Sie wurde bereits in griechischer Zeit angebaut und war in heißen und trockenen Ländern weit verbreitet. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde sie zugunsten moderner Getreidesorten fast aufgegeben. Heute gilt sie aufgrund ihrer Eigenschaften als seltene und wertvolle Getreideart. Seine Farbe tendiert ins Graue. Dank seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren schützt es die Integrität des Herz-Kreislauf-Systems und der Zellen.
Timilia hat in der sizilianischen Kochtradition eine große kulturelle Bedeutung. Ihr Anbau und ihre Verwendung in der lokalen Küche spiegeln das tief verwurzelte landwirtschaftliche Erbe der Insel und die Widerstandsfähigkeit traditioneller Anbaupraktiken wider, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Nachhaltigkeit
Als antike Getreidesorte trägt Timilia zur Agrobiodiversität und zu nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken bei. Ihr Anbau fördert die Bodengesundheit und die Biodiversität, und ihre Fähigkeit, unter trockenen Bedingungen zu gedeihen, verringert den Bedarf an chemischen Inputs und macht sie zu einer umweltfreundlichen Anbaualternative.
