Bio Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 12 Jahre - Gold Label

  • €34,90
  • €31,99
€127,96l
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Bio Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 12 Jahre - Gold Label

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Bio Balsamico di Modena Etichetta Oro (12 Jahre gereift) - Acetaia Guerzoni (Demeter)

Ein hochkonzentrierter Genuss von Süße und Säure, 12 Jahre in Holzfässern gereift mit IGP-Zertifizierung

Entdecke den einzigartigen Bio Balsamico di Modena Etichetta Oro von der renommierten Acetaia Guerzoni. Dieser exquisite Balsamico wird aus typischen roten Trauben gewonnen und reift für volle 12 Jahre in ausgewählten Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Balsamico-Essig von außergewöhnlicher Dichte, der eine perfekte Harmonie aus Süße, Säure und intensiven fruchtigen Noten mit einem feinen Hauch von edlem Holz vereint.

Die Acetaia Guerzoni ist bekannt für ihre aufwendige, handwerkliche Herstellung von Aceto Balsamico nach den strengen Richtlinien der biodynamischen Landwirtschaft (Demeter-zertifiziert). Dieses Produkt trägt zudem das IGP-Siegel, welches seine Herkunft und Qualität schützt.

Besondere Merkmale:

  • Ein hochkonzentrierter Genuss von Süße und Säure
  • 12 Jahre in Holzfässern gereift für komplexe Aromen
  • Keine Farbstoffe
  • Keine Konservierungsstoffe
  • Nach Demeter zertifiziert
  • Geschützte Geografische Angabe (IGP)

Acetaia Guerzoni – Biodynamische Tradition aus Modena

Die Acetaia Guerzoni war das erste Unternehmen in Italien, das in den 1980er-Jahren die renommierte Demeter-Zertifizierung für ihren biodynamisch hergestellten Balsamico-Essig erhielt. Dieses Pionierengagement für nachhaltige Landwirtschaft prägt bis heute die Philosophie und die Qualität der Produkte von Guerzoni.

Mit Respekt vor der Natur und traditionellen Methoden entstehen hier Balsamico-Essige von unvergleichlicher Reinheit und Intensität. Die biodynamische Wirtschaftsweise fördert die Vitalität des Bodens und die Gesundheit der Reben, was sich direkt im einzigartigen Geschmack des Balsamicos widerspiegelt. Die lange Reifezeit in Holzfässern vollendet diesen besonderen Essig.

Die Bedeutung des IGP-Siegels für Balsamico di Modena

Das Akronym IGP steht für "Indicazione Geografica Protetta", was auf Deutsch "geschützte geografische Angabe" bedeutet. Dieses Siegel ist ein wichtiger Qualitätsnachweis und garantiert Dir, dass dieser Balsamico nach bestimmten Richtlinien in der Region Modena hergestellt wurde. Die Produktionszone für Aceto Balsamico di Modena I.G.P. umfasst die Provinzen Modena und Reggio Emilia.

Das IGP-Siegel stellt sicher, dass:

  • Die verwendeten Trauben zumindest teilweise aus dem genannten geografischen Gebiet stammen.
  • Die wesentlichen Produktionsschritte in diesem Gebiet stattgefunden haben.
  • Das Produkt bestimmten Qualitätsstandards entspricht, die im Produktdossier festgelegt sind.

Indem Du Dich für einen Balsamico mit dem IGP-Siegel entscheidest, unterstützt Du die traditionelle Herstellung und erhältst ein authentisches Produkt von hoher Qualität.

Nährwerttabelle / Nutrition Table / Tabella nutrizionale (100 g)

Nährwertangaben
Energie / Energy / Valore energetico Kj 1402 / Kcal 330
Fett / Fats / Grassi 0,00 g
davon gesättigte Fettsäuren / of which saturates / di cui saturi 0,00 g
Kohlenhydrate / Carbohydrates / Carboidrati 77,00 g
davon Zucker / of which sugars / di cui zuccheri 77,00 g
Ballaststoffe / Dietary Fibers / Fibre 0,00 g
Eiweiß / Proteins / Proteine 0,6 g
Salz / Salt / Sale 0,09 g

Zutaten: Gekochter Traubenmost*, Weinessig* (*Biologisch)

Große: 250 ml Flasche

Hersteller: Acetaia Guerzoni s.r.l. - Concordia sulla Secchia (Modena), Italien in Zusammenarbeit mit Azienda Agricola Acquasanta di Santo Mario Marseglia - Bovino (Foggia), Italien

BIO Zertifizierung: IT BIO 006 H3212 und IT BIO 006 PF 0958

Das Gold Label repräsentiert den besten Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.. Er besteht aus nur zwei Zutaten, wobei der "Mosto Cotto" überwiegt, der durch langsames, traditionelles Kochen von Traubenmost über direkter Hitze für etwa 48 Stunden gewonnen wird. Dieser Prozess intensiviert den Geschmack, das Aroma und die Nährwerte der Trauben und verleiht dem Balsamico-Essig eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit und Qualität.

Die Verwendung von biologischem und biodynamischem Weinessig und die lange Reifung in 220-Liter-Eichenfässern sorgen für ein weltweit einzigartiges Produkt von unvergleichlicher Qualität und Nachhaltigkeit.

Enthält Sulfite

Preis inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

**Rezeptideen mit Balsamico-Essig**

Vinaigrette mit Balsamico-Essig:
Mische zwei Teile hochwertiges Olivenöl mit einem Teil dieses edlen Balsamico-Essigs. Würze Deine Salate anschließend mit Salz und Pfeffer.

Gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse:
Bestreiche Dein Grillgut etwa zwei Minuten vor Ende der Garzeit mit Balsamico-Essig. Bei Gemüse nach dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Parmesankäse mit Balsamico:
Schneide Parmesankäse in kleine Stücke, lege sie auf einen Teller und beträufle ihn mit etwas altem Balsamico.

Gourmet-Salat:
Verfeinere Deinen Salat mit hartgekochten Eiern, gereiftem Käse und geröstetem Speck. Ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl rundet das Gericht ab.

Eiscreme mit Balsamico:
Ein ungewöhnliches, aber köstliches Dessert: Beträufle Vanilleeis oder Panna Cotta mit frischen Erdbeeren, Schlagsahne und etwas Balsamico.

Erdbeeren mit Balsamico:
Schneide reife Erdbeeren auf, gib etwas Balsamico darüber und garniere nach Wunsch mit Schlagsahne, Zucker und Minze.

Fragen & Antworten rund um Balsamico-Essig

Was macht einen echten Balsamico di Modena aus?
Ein echter Balsamico di Modena I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) stammt aus der Region Modena oder Reggio Emilia in Italien und wird nach traditionellen Methoden aus gekochtem Traubenmost und Weinessig hergestellt und reift in Holzfässern. Das IGP-Siegel garantiert Dir dabei die geografische Herkunft und bestimmte Qualitätsstandards. Erfahre mehr über die Herstellung.
Wie lange ist Balsamico-Essig haltbar?
Aufgrund seines hohen Säuregehalts ist Balsamico-Essig sehr lange haltbar. Auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist er in der Regel noch genießbar. Lagere ihn am besten verschlossen und bei Raumtemperatur.
Worin liegt der Unterschied zwischen einem normalen und einem 12 Jahre gereiften Balsamico?
Der Hauptunterschied liegt in der Reifezeit. Ein 12 Jahre gereifter Balsamico hat eine deutlich längere Reifezeit in verschiedenen Holzfässern durchlaufen. Dadurch entwickelt er eine größere Komplexität, eine dickere Konsistenz und intensivere, süßere Aromen im Vergleich zu jüngeren Balsamicos. Unser Bio Balsamico Etichetta Oro ist ein solcher Premium-Essig.
Wie verwendest Du diesen hochwertigen Balsamico am besten?
Dieser 12 Jahre gereifte Bio Balsamico Etichetta Oro eignet sich hervorragend für den puren Genuss auf Käse (besonders Parmesan), Früchten (wie Erdbeeren), Salaten als hochwertiges Dressing oder als finales Finish für gegrilltes Fleisch und Gemüse. Seine Süße und Säure machen ihn vielseitig einsetzbar.
Was bedeutet die Demeter-Zertifizierung?
Die Demeter-Zertifizierung ist ein Zeichen für biodynamische Landwirtschaft. Diese geht über die ökologischen Standards hinaus und berücksichtigt den gesamten landwirtschaftlichen Organismus. Dies beinhaltet spezielle Anbaumethoden zur Förderung der Bodengesundheit und der natürlichen Kreisläufe, was zu besonders hochwertigen und reinen Produkten führt.

Inspirationen zum Thema Balsamico findest Du in unserem Artikel: Aceto Balsamico di Modena: Herstellung und Haltbarkeit

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