Bio-Rosé aus Latium: Ausel vom Fattoria Lucciano
Eine Allrounder, der zum ganzen Essen getrunken werden kann.
Dieser Roséwein passt hervorragend zu Aufschnitt, Käse, herbstlichen Suppen und zu nicht schmackhaften Hauptgerichten.
Der Ausel Bio-Roséwein hat eine kirschrosa Farbe, eine ausgezeichnete Frische, einen hohen Säuregehalt und eine Mineralität, die durch den Alkohol perfekt ausgeglichen werden.
Flasche: 750 ml
Hersteller: Fattoria Lucciano Società Agricola - Corchiano (Viterbo) Italien.
Bio Zertifizierung: IT-BIO-004
DATENBLATT
Rebsorte: Montepulciano
Boden: Lehm- und tuffhaltiger Weinberge
Erziehungssystem: Guyot, 5000 Rebstöcke pro Hektar.
Gärung: spontan
Ungefiltert, 13,5% Vol.
Serviervorschläge: Wurstwaren, Käse, gegrilltes weißes Fleisch, orientalische Küche
Lagerzeit: 1-6/7 Jahre
Preis inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Zusatzliche Informationen
Ausel wird aus handverlesenen Montepulciano-Trauben hergestellt, die für Maru geerntet werden. Der Roséwein wird mit der "Salasso"-Technik gewonnen: ein Verfahren, das darin besteht, einen Teil des Mostes in einen Tank zu geben, in dem die Gärung gerade begonnen hat. Dies dient dem doppelten Zweck, den verbleibenden Most zu stärken und einen anderen Wein zu erhalten, der dünner und beweglicher ist.
Die Gärung erfolgt bei einer kühlen Temperatur (aber nicht zu niedrig, da dies die spontane Gärung behindern würde), um die frischesten Aromen der Rebsorte zu erhalten.
Der Bio-Roséwein bleibt etwa ein Jahr lang im Stahltank und wird dann in Flaschen abgefüllt.
Schwefeldioxid wird während der gesamten Lebensdauer des Weins nur in sehr geringen Mengen verwendet, um insgesamt unter 50 mg/kg zu bleiben: die Hälfte dessen, was im ökologischen Landbau erlaubt ist.
