Bio Balsamico di Modena IGP 250ml - La Vecchia Dispensa

  • €17,80
€71,20l
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Bio Balsamico di Modena IGP 250ml - La Vecchia Dispensa

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Frisch und lebendig: Die junge Generation eines großen Klassikers

Dieser Bio Balsamico di Modena von La Vecchia Dispensa verkörpert die perfekte Verbindung aus Tradition und modernem, frischem Geschmack. Er wird aus biologisch angebautem Traubenmost und Weinessig hergestellt und zeichnet sich durch seine ausgewogene Säure und seinen lebendigen, direkten Geschmack aus.

Die frischen Noten von grünem Apfel und junger Traube mit einer würzigen, aromatischen Ader machen ihn zu einem vielseitigen Alltagshelden in Ihrer Küche. Ein Balsamico für alle, die eine dynamische und nicht zu süße Geschmacksrichtung bevorzugen.

La Vecchia Dispensa: Familiäre Leidenschaft seit 1905

Die Geschichte von La Vecchia Dispensa reicht bis in die frühen 1900er Jahre zurück, als die Familie Pelloni begann, Balsamico-Essig in Holzfässern reifen zu lassen. Bis heute wird die alte Acetaia (Essigkeller) mit großer Hingabe gepflegt. Ein Großteil der Produktion findet in einem historischen Turm aus dem 16. Jahrhundert statt. Der Name „La Vecchia Dispensa“ (Die alte Speisekammer) stammt von einem großen Holzschrank, in dem die Familie ihre kostbaren Balsamicos in Terrakotta-Gefäßen aufbewahrte.

Seit 2002 konzentriert sich das Unternehmen auf die biologische Produktion und verbindet so die alte Familientradition mit einem klaren Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und höchster Bio-Qualität.

Produktdetails & Besonderheiten

  • 100% Bio-zertifiziert: Hergestellt aus biologisch angebauten Trebbiano- (weiße Traube) und Lambrusco-Trauben (rote Traube).
  • IGP-Siegel: Garantiert die geschützte geografische Herkunft aus der Region Modena.
  • Frischer Geschmack: Ein dynamisches, nicht zu süßes Geschmacksprofil mit einer klaren Säure.
  • Fassreifung: Reifung in Eichenfässern für eine perfekte Harmonie der Aromen.
  • Vielseitig: Perfekt für frische Salate, leichte Saucen, Marinaden und die Veredelung von Gemüse oder Eierspeisen.

Nährwertangaben & Inhaltsstoffe

Durchschnittliche Nährwerte (100 ml)
Energie 210 kcal / 892 kJ
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 48 g
davon Zucker 48 g
Eiweiß 0,3 g
Salz 0,08 g

Zutaten: Gekochter Traubenmost aus biologischem Anbau*, Weinessig aus biologischem Anbau* (*Biologisch)

Flasche: 250 ml
Säuregehalt: 6%
Dichte: 1.20 Kg/L (flüssig)
Enthält: Sulfite

Ideale Kombinationen und Rezeptideen

  • Salate und rohes Gemüse: Dieser Balsamico ist der perfekte Begleiter für frische Salate, Carpaccios oder rohes Gemüse.
  • Marinaden: Ideal für die Zubereitung von Marinaden für Fleisch oder Fisch.
  • Saucen: Verleiht leichten Saucen und Reduktionen eine frische, aromatische Note.
  • Eier: Ein paar Tropfen auf ein Spiegelei oder Rührei sorgen für eine überraschend harmonische Geschmacks-Explosion.

Häufig gestellte Fragen zu Balsamico

Wie unterscheidet sich dieser Balsamico von einem gereiften?

Dieser Balsamico ist ein "junger" Essig (Affinamento Giovane). Er hat eine geringere Dichte und eine lebendigere, frischere Säure als ein lange gereifter Balsamico. Das macht ihn besonders geeignet für leichte Gerichte und Dressings, während gereifte Sorten eher zum Veredeln und für den puren Genuss verwendet werden.

Was bedeutet das IGP-Siegel für dieses Produkt?

Das IGP-Siegel ("Indicazione Geografica Protetta") garantiert, dass der Balsamico nach traditionellen Methoden in der Region Modena oder Reggio Emilia hergestellt wurde. Es ist ein wichtiger Qualitätsnachweis und schützt die Authentizität des Produkts.

Enthält dieser Balsamico Zucker?

Dieser Balsamico wird ohne Zuckerzusatz hergestellt. Die Süße stammt ausschließlich vom gekochten Traubenmost, der die Basis des Essigs bildet. Er ist frisch und aromatisch, aber nicht süß im Geschmack.

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